काठमाडौँ। तिलको अचार नेपाली परम्परागत अचारमध्ये एक स्वादिष्ट र पौष्टिक विकल्प हो। यो अचार कालो वा सेतो तिल, टमाटर, लसुन, अदुवा, खुर्सानी, नुन, र तोरीको तेल प्रयोग गरी बनाइन्छ। तिलमा भरपूर मात्रामा प्रोटिन, क्याल्सियम, र एन्टिअक्सिडेन्ट पाइने भएकाले यो अचार स्वास्थ्यका लागि पनि लाभदायक मानिन्छ।

तिललाई हल्का सेकेर अन्य सामग्रीहरूसँग पिसेपछि तयार पारिने यो अचार भात, ढिडो, वा रोटीका साथ विशेष स्वादिष्ट लाग्छ। मध्यम मात्रामा खाँदा तिलको अचारले मुटु स्वस्थ राख्न, हड्डी बलियो बनाउन, र पाचन सुधार गर्न मद्दत गर्छ। यसको मनमोहक स्वादले परिकारहरू झनै स्वादिष्ट बनाउँछ।

तिलको अचार खानुका फाइदा
१. हड्डी बलियो बनाउँछ
तिलमा क्याल्सियम, म्याग्नेसियम, र जिंक भरपूर मात्रामा पाइन्छ, जसले हड्डी मजबुत बनाउन मद्दत गर्छ।

२. मुटु स्वस्थ राख्छ
यसमा पाइने हेल्दी फ्याट र एन्टिअक्सिडेन्टले रक्तचाप सन्तुलित राख्न र हृदयलाई स्वस्थ बनाउन सहयोग गर्छ।

३. पाचन प्रणाली सुधार गर्छ
तिल फाइबरयुक्त भएकाले यसले पेट सफा राख्न, कब्जियत हटाउन, र पाचन क्रिया सुधार गर्न मद्दत गर्छ।

४. छालालाई चम्किलो बनाउँछ
यसमा पाइने भिटामिन E र एन्टिअक्सिडेन्टले छालालाई चम्किलो र स्वस्थ बनाउन मद्दत गर्छ।

५. रोग प्रतिरोधी क्षमता बढाउँछ
तिलमा पाइने मिनरल्स र भिटामिनले शरीरको रोगसँग लड्ने क्षमता बढाउँछ।

बनाउने विधि:
तिल सेक्ने:
तिललाई सुख्खा तावामा राखेर मध्यम आँचमा हल्का खैरो हुनसम्म सेकिन्छ। राम्रोसँग सेकिएपछि चिसो हुन दिनुहोस्।

मसला सेक्ने:
तिल सेकिएको तावामै लसुन, अदुवा, र सुखुटी खुर्सानी हल्का ब्राउन हुने गरी सेक्ने।

टमाटर पकाउने:
अर्को प्यानमा तोरीको तेल राखी, टमाटर हालेर नरम हुने गरी पकाउने।

पिस्ने:
अब मिक्सर वा सिलौटोमा तिल, लसुन, अदुवा, खुर्सानी, पकाइएको टमाटर, धनियाँ पाउडर, जिरा पाउडर, नुन र कागतीको रस राखेर राम्रोसँग पिस्ने।

अचार तयार!
पिसिसकेपछि स्वाद जाँचेर आवश्यक परे नुन वा कागती थप्ने।