काठमाडौँ – अचार बिना खानाको थाल सधैं अधुरो लाग्छ। यस्तो अवस्थामा, गुलियो गोलभेडाको चटनी यस्तो चीज हो कि बच्चाहरूदेखि वयस्कहरूसम्म सबैले यसलाई औंला चाटेर खान्छन्।

यो अचार हो, जुन मानिसहरूले तरकारीको सट्टा पनि खान सक्छन्। स्वादिष्ट हुनुको साथै यो स्वास्थ्यको लागि पनि धेरै फाइदाजनक छ। गोलभेडामा भिटामिन सी र एन्टिअक्सिडेन्ट पाइन्छ जुन शरीरको लागि धेरै फाइदाजनक हुन्छ।

त्यसैले आज हामीले तपाईंको लागि स्वादिष्ट र स्वस्थकर गुलियो गोलभेडाको अचारको यो रेसिपी ल्याएका छौं। यो रेसिपी पछ्याएर, तपाईं धेरै सजिलै र कम समयमा स्वादिष्ट मीठो टमाटर अचार बनाउन सक्नुहुन्छ। त्यसोभए स्वादिष्ट टमाटरको चटनी बनाउने सबैभन्दा सजिलो तरिका जानौं।

सामाग्री:
गोलभेडा – ५०० ग्राम
गुड / चिनी – १०० ग्राम
जीरा – १/२ चम्चा
सुकेको रातो खुर्सानी – २ वटा
बेसारको धुलो – १/२ चम्चा
नुन – स्वाद अनुसार
अलैंचीको धुलो – १/४ चम्चा
सौंफको धुलो – १/४ चम्चा
तेल – १ चम्चा

विधि:
गुलियो गोलभेडाको अचार बनाउनको लागि, पहिले गोलभेडालाई धुनुहोस्, सानो टुक्रामा काट्नुहोस् र मिक्सरमा राम्रोसँग पिस्नुहोस्।
यसपछि, एउटा प्यानमा तेल तताउनुहोस् र त्यसमा जीरा र रातो खुर्सानी हालेर भुट्नुहोस्।
रातो खुर्सानी र जीरा भुटेपछि, पिसेको गोलभेडाको पेस्ट थप्नुहोस् र मिलाउनुहोस्।
गोलभेंडा हालेपछि त्यसमा नुन हाल्नुहोस्। अब यसलाई छोपेर ५ मिनेट पकाउनुहोस्।
गोलभेडाको पेस्ट पाकेपछि त्यसमा गुड वा चिनी हाल्नुहोस्। अब यसलाई गुड़/चिनी पूर्ण रूपमा नघुलेसम्म र पग्लिएसम्म चलाउँदै पकाउनुहोस्।
यसपछि, यस मिश्रणमा अलैंचीको धुलो र सौंफको धुलो हाल्नुहोस् र राम्रोसँग मिलाउनुहोस्।
त्यसपछि २-३ मिनेट पकाएपछि, आगो बन्द गर्नुहोस् र अचारलाई चिसो हुन दिनुहोस्।
अचारलाई सफा र सुख्खा भाँडोमा राख्नुहोस् र फ्रिजमा राख्नुहोस् ताकि यो लामो समयसम्म ताजा रहोस्।